簡単おいしい!干物のレシピ!「真ほっけのカレー風味から揚げ」

mamiyahoshiboshi

間宮 義登

写真/文/レシピ:島崎ともよ

干物は焼いて食べるのはもちろん美味しいのですが、工夫次第で様々なレシピにアレンジが可能です。

今日は干物のアレンジレシピ「真ほっけのカレー風味から揚げ」をご紹介します。

お酒のおつまみにもぴったりですし、魚が苦手なお子さんでもカレー風味なら食べられることも多く、大人から子どもまで楽しんでいただけるメニューです。

<材料>

真ほっけ開き 1枚
お好みのカレーパウダー(塩が入っていないもの) 小さじ3〜4程度
小麦粉 適量
揚げ油 適量
レモン お好みで

<下準備>

❶真ホッケの開きを真ん中から切り2枚にする
❷骨や頭の部分を包丁で落とす(骨、腹骨の部分は使うので取っておく)余計な骨も抜いておく
❸身を食べやすい大きさにカットし、キッチンペーパーで水分を軽く押さえておく
❹カレーパウダーを両面にかけ、味を馴染ませるために15分ほど置いておく。(辛味の強いカレーパウダーの場合は小さじ3程度で)
❺小麦粉をうすくつけて、お好みの油で揚げ焼きする。油は1cmほどでも十分。
❺骨や腹骨も同様に揚げ焼きする。
❻お好みでレモンを絞る

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間宮 義登

明治大学商学部卒業。学生時代に時代小説とレコード収集に傾倒。築地大卸での修行を経て、2008年に家業である干物屋を継ぐ。美味しい魚と素敵な音楽の審美眼を養う為、日々研鑽を重ねている。自分が培ってきたものと干物をいつか上手く融合できたら…と密かに企んでいる。